Descrizione
Pane semi integrale fermentato con batteri lattici senza lieviti aggiunti.
DESCRIZIONE LEGALE: Pane speciale tipo “2” fermentato con farina semi integrale di grano tenero
senza lieviti aggiunti.
INGREDIENTI: farina semi integrale di grano tenero tipo “2”* da filiera “Oasi”, acqua biodinamizzata°,
fibra di acacia prebiotica*, olio extra vergine di oliva*, sale di roccia di Pietralia, batteri lattici (coltura
liofilizzata di ceppi selezionati: Lactobacillus brevis, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus paracasei,
Lactobacillus plantarum, Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris, Pediococcus acidilactici e Pediococcus
pentosaceus.)°°.
*= ingredienti da agricoltura biologica.
°= con impianto di biodinamizzazione e purificazione.
°°da fermentazione zuccherina (non contiene latte).
• GRAMMATURA: 950 grammi.
• CODICE PRODOTTO: BIOFPINT.
• CODICE EAN PESO FISSO: 8051513220326
• PACKAGING: sacchetto in polipropilene riciclabile.
• CERTIFICAZIONE: da agricoltura biologica.
• SHELF-LIFE: 6 giorni dalla data di consegna
CLAIMS NUTRIZIONALI: ad alto contenuto di fibre – fonte di proteine – a basso contenuto di zuccheri.
ALLERGENI: Pane Fermentato è lavorato in ambiente che può presentare tracce di frutta secca, olio di
arachide, glutine, semi di sesamo e lupino, derivati del latte, uova.
CONSERVAZIONE: in luogo fresco ed asciutto.
MODALITÀ DI UTILIZZO: Una o due fette ai pasti principali per accompagnare le pietanze oppure
tagliato a dadini e mescolato nell’insalata. È un ottimo “sostituto” leggero del pasto serale.
PECULIARITÀ DEL PRODOTTO: I batteri dell’acido lattico, con la loro preziosa fermentazione
batterica, sono apprezzati per disciplinare l’intestino, oltre essere coinvolti nelle attività
immunostimolanti. Il processo fermentativo naturale rende più assimilabile l’amido
(convertendolo in zucchero a sua volta convertito in acido lattico, acetico e CO2) e incrementa i
contenuti proteici, enzimatici e vitaminici naturalmente presenti nella farina utilizzata (1).
La fermentazione, dilazionando i tempi di digestione dell’amido, modula meglio la glicemia, grazie agli
acidi organici come l’acido lattico e l’acido acetico che si formano, minimizzando i picchi glicemici;
mentre l’acido acetico e l’acido propionico che si sviluppano naturalmente prolungano il tempo di
svuotamento gastrico, contribuendo al mantenimento della glicemia nei limiti della norma.
Pane fermentato è ricco di prebiotici, e fermentato con probiotici (batteri lattici) che dopo la
cottura muoiono creando una “barriera prebiotica”. Quest’ultima mette a disposizione
dell’organismo gli “ingredienti” ottimali per il riequilibrio del microbiota intestinale.
Utilizziamo farine di valore, da filiera certificata 100% italiana denominata “Oasi”, controllata in
ogni sua fase. Un progetto realizzato secondo i principi di un’economia etica, che rispetta il benessere
di tutti gli agricoltori coinvolti e garantisce loro il giusto reddito. La produzione avviene rigorosamente in
Italia, nella massima trasparenza e rispetto delle risorse naturali, in 3 regioni, in oltre 30 Aziende Agricole, 1
Team di Agronomi dedicato e con Certificazione ISO 22005 oltre che la Certificazione Biologica.
Utilizziamo fibra di acacia proveniente solo da aziende impegnate nello sviluppo sotenibile e
orientate alla protezione delle foreste.
La produzione è a FERMENTAZIONE TOTALE DELLA FARINA®. Significa che tutta la farina
utilizzata ha subito un processo fermentativo COMPLETO.
Ricorriamo ad una coltura liofilizzata di ceppi selezionati di fermenti lattici. Il latte però non
c’entra nulla: il nome deriva dalla loro capacità di produrre, tramite processo enzimatico, acido lattico dai
carboidrati. Tale coltura sostituisce in tutto e per tutto il comune lievito, che infatti non
utilizziamo in alcuna tipologia né forma.
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