Descrizione
La nostra Pasta è un’autentica espressione di qualità italiana. L’ingrediente principale distintivo è il “Grano Duro”, una varietà specificamente selezionata per la pastificazione, coltivata e macinata esclusivamente in Italia. Ci impegniamo a preservare l’autenticità del biologico in ogni fase del processo. Dalla coltivazione alla macinatura. Tutte le farine vengono macinate a pietra, seguendo una filosofia di produzione a “km 0”. Utilizziamo l’acqua proveniente dalle sorgenti del Gran Sasso d’Italia, conferendo alla nostra pasta biologica certificata un carattere unico anche grazie all’aggiunta del 7 % della nostra Alga di Mare Biologica. Inoltre, la nostra Pasta Biologica è trafilata al bronzo, un processo tradizionale che le conferisce una struttura ruvida perfetta per catturare i sapori dei condimenti. La nostra pasta subisce un processo di essiccatura che varia in base al formato e alla stagione. Non vengono mai superati i 40 gradi per un tempo che và dalle 16 alle 36 ore, in modo da evitare la reazione di Maillard e garantire quindi che la struttura delle proteine rimanga inalterata, dunque altamente digeribile.
INGREDIENTI:
Semola di grano duro biologico, alga di
mare biologica 7% (Ulva lactuca).
Può contenere tracce di soia e senape
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